Gebeiztes Beiried mit Zucchiniratatouille und Rucola

Rezeptdauer Aufwendig Aufwändig
Rezeptkategorie Hauptspeisen Hauptspeisen

4 Personen

Rezeptsaison Sommer Sommer

Zutaten

Beiried

Zucchiniratatouille

20 g

Zucker

2 Blätter

Zitronengras

1

Orange

10 ml

Sojasauce

1 Becher

eingemachte geschälte Tomaten

Rapsöl

1 kleine

Zitrone

Rucola

Zubereitung

Beiried

Zucchiniratatouille

1.

Die Beiried schön sorgfältig zuputzen.

2.

Den Ingwer, das Zitronengras, Die Orange in kleine Stücke schneiden.

3.

Mit den restlichen Zutaten zu einer Marinade verarbeiten.

4.

Die Beiried damit kräftig einreiben, am besten vakuumieren und für ca. 1 Woche im Kühlschrank lagern.

Man kann es auch fest in Frischhaltefolie einwickeln.

5.

Die Beiried dünn aufschneiden mit Ratatouille, dem Rucola und eventuell mit ein wenig Basilikumpesto anrichten.

Die Beiried kann "roh" als auch gebraten serviert werden.

1.

Den Zwiebel und den Knoblauch klein schneiden.

2.

In Öl mit Zucker anschwitzen.

3.

Geschälte Tomaten dazugeben, mit den Gewürzen pikant abschmecken und einköcheln lassen.

4.

Die Zucchini in kleine Würfel schneiden, in Öl anbraten und mit der Tomatensauce ablöschen.

5.

Erkalten lassen und mit ein wenig Essig und der Zitrone einen kalten Gemüsesalat herstellen.

6.

Den Rucola mit Öl, Salz und Zitrone marinieren.

Zum Newsletter anmelden - Salzburg Schmeckt

Lust auf Neuigkeiten?

Einfach jetzt den Salzburg schmeckt Newsletter abonnieren und regelmäßig Infos per Mail zum regionalen Einkauf und Genuss erhalten.