Regionaler Saisonkalender
So genießt man heimisches Gemüse und Obst im kulinarischen Jahreskreislauf!
Das bringt garantiert nicht nur Kinder zum Staunen, was in unseren Breiten alles wächst und gedeiht. Dieser regionale Saisonkalender zeigt die ganze bunte Vielfalt im Salzburger Land.
Salate und Blattgmüse
Jan
Feb
Mär
Kopfsalat
Eichblattsalat
Pflücksalat
Eissalat
Endivie
Radicchio
x
Asia-Salate
x
x
Vogerlsalat
x
x
x
Rucola
x
x
x
Mangold
Spinat
Zuckerhut
x
x
Kohlgemüse
Jan
Feb
Mär
Chinakohl, Pak Choi
x
x
x
Brokkoli
Karfiol
Romanesco
Kohlrabi
Kohlsprossen
x
x
x
Spitzkraut
Weißkraut- und Rotkraut
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Wirsing
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Grünkohl
x
x
x
Hülsenfrüchte
Jan
Feb
Mär
Erbsen
Fisolen
Stangenbohnen
Saubohnen
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Obst
Jan
Feb
Mär
Äpfel
o
o
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Birnen
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Zwetschken
Kirschen
Erdbeeren
Himbeeren
Heidelbeeren
Ribiseln
Fruchtgemüse
Jan
Feb
Mär
Melanzani
Gurke
Paprika/Chili
Tomaten
Kürbis
o
o
o
Melone
Zucchini
Wurzel- und Knollengemüse
Jan
Feb
Mär
Knollensellerie
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o
o
Stangensellerie
Karotte
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o
Pastinake
x
x
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Petersilienwurzel
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Radieschen
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Mairübe
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Rettich
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Fenchel
Rote Rübe
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Süßkartoffel
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Erdäpfel
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Topinambur
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x
x
Zwiebeln
Jan
Feb
Mär
Zwiebel
o
o
o
Frühlingszwiebel
Knoblauch
o
o
o
Porree
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x
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Gartenschätze
Jan
Feb
Mär
Artischoke
Rhabarber
Zuckermais
x = Frisch
o = Lagerware
