Mini-Kirsch-Topfenstrudel
Mittel 
Backrezepte 6 Personen
Frühling 
Ganzjährig Statt eines großen Strudels bekommt bei diesem Rezept jeder seinen eigenen kleinen Strudel im Glas serviert. Dazu wird der fertige Strudelteig in gleichmäßige Rechtecke geschnitten und als Basis in die vorbereiteten ofenfesten Gläser gelegt.
Zutaten
Strudelteig
zerlassene Butter
Bio-Zitrone (unbehandelte Schale)
Kirschen
gehobelte Mandeln
Topfen
Frischkäse
Staubzucker
Stärkemehl
Zubereitung
1.
Für 6 ofenfeste Sturzgläser á 160ml Inhalt.
2.
Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze bei etwa 200 Grad, Heißluft/Umluft bei etwa 180 Grad).
3.
Butter zum Bestreichen zerlassen.
4.
4 Teigblätter nacheinander mit der Butter dünn bestreichen und aufeinanderlegen, mit der letzten Teigplatte bedecken und dann in Rechtecke schneiden.
5.
Die Teigplatten auf den Boden der befetteten Gläser legen und leicht andrücken.
6.
Für die Füllung Topfen, Frischkäse, Ei, Staubzucker und Speisestärke in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.
7.
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Hälfte der Schale fein reiben.
8.
Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
9.
Zitronenschale und 1-2 Teelöffel Zitronensaft unter die Topfenmasse rühren.
10.
Die Topfenmasse auf dem Blätterteig in den Gläsern verteilen, Kirschen (oder Heidelbeeren) und Nusskerne (oder Sesamsamen) darauf geben und mit der restlichen Butter beträufeln.
11.
Gläser auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backrohr etwa 20 Minuten backen.
12.
Nach dem Backen Gläser aus dem Ofen nehmen, auf einen Kuchenrost stellen und etwa 5 Minuten rasten lassen.
13.
Aus den Gläsern lösen und lauwarm oder kalt servieren.
