© Lungauer Kochwerk
Pastete vom Wildfleisch
Mittel 
Jausenrezepte 
Vorspeisen und Salate 4 Personen
Herbst Zutaten
60 g
Wildfleisch
1
80 g
Knödelbrot
etwas Milch
1 Prise
Salz
etwas Pfeffer
etwas Wildgewürz
etwas Zitronensaft
Zubereitung
1.
Die gebratenen Wildfleischreste mit dem eingeweichten Knödelbrot faschieren (3 mm Scheibe).
2.
Den Dotter und das geschlagene Eiweiß dazugeben.
3.
Mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
4.
Die Pastete in eine Terrinen- oder Rehrückenform geben.
5.
Die Form in ein Wasserbad stellen und bei 150 °C Heißluft ca. 30 Minuten garen.
6.
Nach dem Auskühlen herausstürzen und anrichten.
