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Rote Rüben-Apfelsuppe
Schnell 
Suppen 
Vegetarisch 4 Personen
Herbst Zutaten
1
Zwiebel
500 g
geschälte und gekochte Rote Rüben
1
Apfel
Öl zum Anschwitzen
1 EL
Mehl zum Stauben
500 ml
Suppe zum Aufgießen
Apfelessig
1 Prise
gemahlener Kümmel
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Sauerrahm zum Garnieren
Kresse zum Garnieren
Zubereitung
1.
Die Zwiebel und die gekochten roten Rüben würfelig schneiden.
2.
Den Apfel schälen, entkernen und würfelig schneiden.
3.
Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen, mit Mehl stauben und mit Wasser ausgießen. Die roten Rüben und Äpfel sowie die Gewürze zugeben.
4.
Die Suppe 20 Minuten köcheln lassen und dann mit Stabmixer pürieren und fertig abschmecken.
5.
Die wundschöne rote Suppe mit Sauerrahm und Kresse anrichten.
