Zitronenschnitte
Aufwändig 
Backrezepte 6 Personen
Ganzjährig Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Katharina Mösenbichler.
Das ist ein Rezept einer Zitronenschnitte, die es nur bei unserer Oma früher zu besonderen Anlässen (Geburtstag, Weihnachten) gegeben hat.
Keiner kann die so gut machen, wie unsere Oma sie gemacht hat. Vor einigen Jahren hab ich es mal versucht!
Im Rezept steht nicht, dass man den Teig aufteilt und bäckt.
Die Schnitte soll einen Tag vor dem Verzehr zubereitet werden und über Nacht kalt stellen.
Zutaten
Mehl
Hirschhornsalz
Zucker
heiße Milch
Salz
Schweinefett
Saft von 2 Zitronen
Staubzucker
Butter
Mehl
Milch
Zubereitung
1.
Für den Teig alle Zutaten gut verkneten und in 3 Teile aufteilen.
2.
Teige in gleich große Blatten ausrollen und bei 170 Grad Umluft goldbraun backen und auskühlen lassen.
3.
Für die Creme die Milch aufkochen und das Mehl einrühren und auskühlen lassen.
4.
Die Butter schaumig rühren und den Staubzucker nach und nach dazugeben.
5.
Zitronensaft und -schale beimischen. Mehl-Milch Gemisch beimengen.
6.
Teigblatten jeweils mit Creme bestreichen und zusammensetzen.
7.
Einen Tag kühl stellen.
