© Sophie Leitner
Zucchini Sauce
Mittel Saucen & Dips
Eingemachtes und Co. 
Vegetarisch Keine Angaben
Herbst Zutaten
2,5 kg
Zucchini
5 große
Zwiebel
30 g
Salz
400 ml
Essig
160 g
Zucker
4 EL
Curry
Cayennepfeffer nach Belieben
Knoblauch nach Belieben
Zubereitung
1.
Zucchini und Zwiebel schälen und grob würfelig schneiden.
2.
Anschließend beides mit dem Salz in einen großen Topf geben und über Nacht stehen lassen.
3.
Am nächsten Tag das Wasser wegschütten und mit Essig und Zucker ca. eine Stunde köcheln lassen.
4.
Die restlichen Zutaten hinzufügen (Cayennepfeffer und Knoblauch nach Belieben).
5.
Pürieren und nochmals kurz aufkochen.
6.
Sofort in die vorbereiteten Gläser füllen.
Kühl und trocken gelagert halten sich die geschlossenen Gläser über mehrere Monate.
Sobald ein Glas geöffnet wurde, sollte es unbedingt im Kühlschrank gelagert und am besten rasch verzehrt werden!
