Pulled Beef

Pulled Pork ist nicht gleich Pulled Pork.
Es gehört nicht umsonst zur Königsdisziplin des BBQ.

Der entscheidende Unterschied liegt in der Qualität des Fleisches und in der Art und Weise, wie man das Fleisch vorbereitet, würzt und dann räuchert. Für mein Pulled Pork verwende ich ausschließlich hochwertiges Schweinefleisch. Die Aufzucht und Schlachtung erfolgt ausnahmslos in Österreich – selbstverständlich genfrei. Das aromatische Gewürz BBQ PORK RUB wird nach meiner eigenen Rezeptur hergestellt. Entscheidend für ein ausgezeichnetes Ergebnis ist das Smoken mit einer Mischung ausgesuchter Hölzer. Ich setze auf low & slow
und smoke das Fleisch bei einer maximalen Temperatur von 110°C bis zu 15 Stunden im milden Rauch feiner Hölzer.