Nudeltaschen gefüllt mit Frischkäse und Zitronenthymian
Mittel 
Isst-Gut-Rezept Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Ganzjährig Isst-Gut-Rezept, Nudel-Tag
Zutaten
Frischkäse natur
gut gereifter Bergkäse, gerieben
Abrieb und Saft einer Bio-Zitrone
Zitronenthymian oder normaler Thymian
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen .
2.
Den fertigen Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten rasten lassen.
1.
Alle Zutaten gut miteinander vermengen.
2.
In einen Spritzbeutel füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank lagern.
1.
Den Teig dünn ausrollen.
2.
Zwei gleich große Teile ausrollen und eine Hälfte mit verschlagenem Ei bestreichen.
3.
Die Füllung in einem Abstand von ca. 5 cm auf die mit Ei bestrichene Teighälfte aufbringen.
4.
Das unbestrichene Teigblatt darüberlegen.
5.
Den Teig in den Zwischenräumen mit einem Messerrücken an das untere Teigblatt anpressen.
6.
Mit einem Teigrad gleichmäßige Vierecke abschneiden.
7.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Nudeltaschen einlegen.
8.
Schwach wallend ca. 3-4 Minuten kochen.
9.
Aus dem Wasser heben und in reichlich Butter schwenken.
10.
Nach Belieben mit gehobeltem Parmesan, Röstgemüse der Saison oder Pesto servieren.
Dazu passt ein frischer saisonaler Salat!
