Gasteiner Fleischkrapfen
Mittel 
Hauptspeisen 
Salzburger Gerichte 
Ganzjährig Das Rezept entstand in Zusammenarbeit mit dem Cluster "Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und touristische Initiativen."
Zutaten
lauwarmes Wasser
Butter
Salz
Roggenmehl
Weizenmehl
Butterschmalz zum Frittieren
geräucherter Selchschopf
Speck
Zwiebel
gekochte, mehlige Erdäpfel
Petersilie und Majoran
Salz
Zubereitung
1.
Das Wasser mit der Butter zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen.
2.
Die beiden Mehlsorten in die Schüssel geben, das kochende Butter-Wasser-Salz-Gemisch zufügen, und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
3.
Den Teig dünn ausrollen, große Kreise ausstechen und die Kreise am Rand mit Wasser bestreichen.
4.
Teig-Kreis nehmen, etwas Füllung in die Mitte geben und zu einem Halbkreis zusammenfalten.
5.
Die Ränder fest zusammendrücken, damit beim Frittieren der Inhalt im Teig bleibt.
6.
Die gefüllten Taschen im heißen Butterschmalz frittieren.
1.
Das Fleisch, den Speck die Erdäpfel und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, zusammen mischen und anrösten.
2.
Die frisch gehackte Petersilie beimengen, und die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken.
3.
Masse auskühlen lassen.
Fleischkrapfen mit herzhaftem Sauerkraut servieren.
