© Lungauer Kochwerk
Köstliches Wild
Aufwändig 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig 
Herbst Lieblingsgericht von Familie Aigner
Zutaten
500 g
Wildfleisch (zB Filet, Schnitzel - je nach Belieben)
Salz
gemahlener Pfeffer
1 EL
Butter
2 EL
Mehl
1
Zwiebel
125 ml
Rotwein
5
schwarze Pfefferkörner
5
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter
1 EL
Thymian
1 EL
Preiselbeermarmelade
Zubereitung
1.
Wildfleisch salzen, pfeffern und in Öl scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
2.
Zwiebel würfelig schneiden und in der gleichen Pfanne mit Butter anrösten, mit etwas Mehl stauben, mit 1/8 l Rotwein löschen und mit ca. 1/2 l Suppe aufgießen.
3.
Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Thymian und 1 EL Preiselbeermarmelade dazugeben und aufkochen lassen. Wildfleisch hineinlegen und je nach verwendetem Teil köcheln lassen.
