© Lungauer Kochwerk
Kürbispuffer mit Sauerrahm-Kernöldip
Mittel 
Isst-Gut-Rezept Hauptspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Herbst Isst-Gut-Rezept, Gemüse-Tag
Tipp von Diätologin Maria Anna Benedikt: Gut dazu passt noch eine Portion frischer knackiger Salat!
Zutaten
500 g
Kürbis
250-300 g
Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)
4
Eier
150 g
Weizenmehl, Type 700
1
Knoblauchzehe
etwas
Salz
etwas
gemahlener Pfeffer
Butterschmalz zum Herausbacken
1 Becher
Sauerrahm
1 EL
Kürbiskernöl
etwas
Salz
etwas
gehackte Petersilie
Zubereitung
1.
Kürbis und Eachtling schälen und grob reiben,
Eachtling evtl. ein wenig in einem sauberen Geschirrtuch ausdrücken.
2.
Mit Eiern und Mehl in einer Schüssel vermengen und würzen.
3.
Fett 1/2 cm hoch in einer Pfanne erhitzen, mit einem Löffel die Puffer in der Pfanne flach drücken und rasch herausbacken.
1.
Für den Dip alle Zutaten gut vermengen.
Tipp: Am besten schmecken die Puffer kross und knusprig, wenn sie unmittelbar aus der Pfanne verschmaust werden!
