Hühner Saltimbocca mit gefüllten Champignons
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig 
Sommer Zutaten
Hühnerbrust
Prosciutto
Salbeiblätter
Salz
Pfeffer
Champignons
Olivenöl
gehackte Petersilie
fein gehackter Knoblauch
Salz
Pfeffer
geriebene Nüsse
Parmesan
griffiges Mehl
Butter
Zubereitung
1.
Die Hühnerbrust waagrecht halbieren, sodass es 2 dünnere Schnitzel ergibt.
2.
Rohschinken längs halbieren.
3.
Hendlschnitzel mit Prosciutto und Salbeiblättern belegen und mit Zahnstochern fixieren.
4.
Die unbelegte Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Saltimbocca beidseitig je 2 bis 4 Minuten auf dem vorgeheiztem Grill anbraten.
6.
Anschließend etwas rasten lassen.
1.
Champignons schälen
2.
Die Stiele abnehmen, hacken und mit der Petersilie und dem Knoblauch mischen.
3.
Die Champignonköpfe damit füllen.
4.
Butter, Mehl, Parmesan und Nüsse in eine Schüssel geben und mit den Fingerspitzen gut mischen und auf die Champignons verteilen.
5.
Etwas Olivenöl darüber träufeln.
6.
Champignons auf den Griller legen und bei 200°C ca. 10 Minuten grillen.
