Topfen-Grießauflauf mit Erdbeer-Rhabarberkompott
Mittel 
Isst-Gut-Rezept Hauptspeisen 
Nachspeisen 
Vegetarisch 4 Personen
Ganzjährig Isst-Gut-Rezept, Mehlspeisen-Tag
Rezept aus Magazin Frühling / Sommer 2023
Zutaten
Topfen
Grieß
Butter
Zucker
Vanillezucker
Eier
Erdbeeren
Rhabarberstangen
Zucker
Vanillezucker
Wasser
Zubereitung
1.
Butter, Zucker, Vanillezucker und die Dotter schaumig schlagen. Topfen und Grieß dazugeben. Eiklar zu Schnee schlagen und sorgfältig unterheben.
2.
Auflaufform mit Butter ausfetten, Topfen/Grießmasse einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Rohr bei 180 °C Heißluft ca. 30 Minuten backen.
3.
Mit Staubzucker und frischen Erdbeeren garnieren.
1.
Erdbeeren und Rhabarber waschen und in Stücke schneiden. Mit dem Wasser langsam aufkochen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker abschmecken, auskühlen lassen und servieren.
2.
Sommerlich frisch schmeckt es mit gehackter Zitronenminze! Ideal auch zum Einrexen.
Schmeckt auch mit Himbeeren, Kirschen oder Kompott. Die Früchte können auch in die Masse gemischt und mitgebacken werden. In Soufflé-Formen gebacken auch eine ideale und leichte Nachspeise.
