© Andrea Schilchegger
Wildspieße mit Preiselbeersauce
Mittel 
Hauptspeisen Keine Angaben
Ganzjährig 
Herbst Zutaten
Wildfleisch (Reh-, Hirsch-, oder Gamsrücken)
Würstl
Speck
Zucchini
Paprika
Champignons
Wildgewürz
200 g
Preiselbeermarmelade
3 kleine
Zwiebel
1 EL
Butterschmalz
100 ml
Rotwein
250 ml
Wildfond
80 ml
Schlagobers
Salz
Pfeffer
Thymianzweige
Rosmarinzweige
Zubereitung
1.
Wildfleisch in Würfel schneiden mit Öl und Wildgewürz marinieren.
Wildgewürz (aus Pfeffer, Piment, Koriander, Rosmarin, Thymian)
2.
Je nach Geschmack abwechselnd Würstel, Speck, Zucchini, Paprika, Champignons, Fleisch und Zwiebeln auf einen Holzspieß stecken.
Mit Öl bepinseln.
3.
Im Ofen (Grillfunktion bei 240 Grad ca. 15 Minuten) oder am Griller grillen.
1.
Zwiebeln klein würfelig schneiden und in Butterschmalz anrösten.
2.
Mit Rotwein und Wildfond aufgießen und köcheln lassen.
3.
Dann Schlagobers, Preiselbeeren und Gewürze dazugeben.
