Backfleisch
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
Beiried
Dijon-Senf
Kren
Salz
Pfeffer
griffiges Mehl
Eier
Brösel
Butterschmalz
gekochte Kartoffeln
Butterschmalz
Tomaten
Jungzwiebeln
Dijon-Senf
Rindssuppe
Apfelessig
Tabasco
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Essiggurkerl
Zwiebel
Kapern
Sauerrahm
Dijon-Senf
Mayonnaise
Petersilie
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.
Die Beiried (ca. 200g pro Stück) mit Salz und Pfeffer würzen mit der Senf-Kren Mischung einsteichen und panieren.
2.
Danach in Butterschmalz goldgelb backen.
1.
In die Tomaten ein kleines „X“ schneiden danach 20-30 Sekunden blanchieren.
2.
In Eiswasser abschrecken, schälen und in Würfel schneiden.
3.
Die Kartoffeln feinblättrig schneiden und in Butterschmalz goldgelb backen.
4.
Den Jungzwiebel in kleine Rauten schneiden.
5.
Für das Dressing alle Zutaten außer das ÖL zusammen in ein hohes Gefäß geben danach mixen und langsam das Öl hinzufügen.
6.
Dressing mit den gebackenen Kartoffeln vermischen und die Tomaten und den Jungzwiebel dazugeben!
1.
Essiggurken und Zwiebel in feine Würfel schneiden und die Kapern hacken.
2.
Danach alles miteinander vermischen.
